POLLO DESHUESADO RELLENO (4 a 6 porciones) 1 pollo, 1 pan, 1 puñado de arvejas, ½ taza de queso de rallar, 1 huevo, perejil, pimienta, sal, ½ kilo de papas, 2 atados de espinaca, 1 atado de zanahorias, limón manteca.POLLO DESHUESADO RELLENO (4 a 6 porciones) 1 pollo, 1 pan, 1 puñado de arvejas, ½ taza de queso de rallar, 1 huevo, perejil, pimienta, sal, ½ kilo de papas, 2 atados de espinaca, 1 atado de zanahorias, limón manteca. Limpiar bien un pollo, hacer una abertura en el cogote, es decir, de la pechuga; sacar los huesos teniendo cuidado de no romper la piel. Para esto hará falta un cuchillo de punta fina. Aparte, picar bien los menudos del pollo, agregar un pan remojado en leche, un puñado de arvejas, media taza de queso rallado, un huevo, un poco de perejil picado, pimienta y sal. Mezclar todo, rellenar el pollo y luego coser la abertura que se hizo para tal fin. Rociar con gotas de limón, sal y manteca y colocar en una fuente redonda de la siguiente manera: en el medio colocar el pollo y decorar con ensalada de tres colores ( papas, espinacas y zanahorias)